Invención de la Salsa con Sabor a Ostión / Ostras
El fundador de Lee Kum Kee, Kum Sheung Lee, nació en Qibao, Xinhui. Amenazado por las bandas de su pueblo, decidió mudarse a Nanshui donde eventualmente abrió un pequeño restaurante.
Un día, mientras Kum Sheung Lee cocinaba sopa de ostión / ostras, olvidó de apagar el fuego. Después de un rato, una fragancia aromática se había formado en la cocina, capturando sus sentidos y su atención. Al destapar su olla, descubrió una salsa marrón gruesa que se había formado de los ostiones / ostras sobre-cocidas. Él descubrió que ésta salsa oscura tenia un sabor delicioso, inspirándolo a ser el pionero en la producción de salsa con sabor a ostión / ostras.
En 1888, Kum Sheung Lee comenzó la producción de salsa con sabor a ostión / ostras y fundo la compañía Lee Kum Kee. Su negocio familiar continuo creciendo a través de los años, pero en 1902 la fábrica de salsa con sabor a ostión /ostras fue destruida por un incendio. A causa de este incidente él se mudo a Macau y continuo con su negocio de salsa con sabor a ostión / ostras. Eventualmente en 1946, acompañado de sus hijos Shiu Dang y Shi Nan mudo su negocio a la próspera ciudad de Hong Kong.
Al principio de los años 70, el Sr. Man Tat Lee, miembro de la tercera generación de Lee Kum Kee fue designado presidente de la compañía. Su visión ayudo a redefinir las estrategias de negocios de Lee Kum Kee, y sus contribuciones ayudaron en el desarrollo de numerosas mejoras, tales como la producción de salsas listas en empaque de aluminio.